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受疫情的影响，今年的酒类市场遭遇了消费冰点，消费场景缺失、消费信心不足等问题极大地影响到了酒类的流通。面对这种情况，不少地方政府纷纷出台相关的政策刺激消费，支持市场主体纾困，加快经济恢复。上海食品饮料展的小编了解到上海、成都政府对当地市场情况，相继出台了上海“22”条和成都“10”条，

根据上海食品饮料展的小编从new hope进行的一项北美消费者调查中得知，消费者认为是天然的甜味剂中，龙舌兰(67%)、罗汉果(61%)、甜菊糖(46%)、三氯蔗糖(19%)、阿洛酮糖(16%)排名前五，由此可见，消费者对罗汉果已经有了较高的认知度，且绝大多数消费者均认为罗汉果是天然的，高于同样属于天然甜味剂的甜菊糖苷。

在温室效应加剧、气候危机严峻、污染及浪费问题严重的今天，象征生态健康、可持续的“双碳”概念席卷全球。上海食品博览会的小编认为在“双碳”政策的积极推动下，各行各业应该积极进行转型升级，探索“减碳”的可持续发展之路。食品饮料行业也需要担负起自己的任务和使命，主动将碳中和目标纳入企业未来的发展战略。

随着人均收入地提高以及人们的消费升级，乳制品的需求也逐渐增加，十年来我国人均乳制品消费量增长36.3%。同时上海食品博览会的小编还了解到2020年我国乳制品销售规模达到了6385亿，较2019年增长0.9%，近14年年均复合增长率为10%左右。预计2025年我国乳制品市场规模将达到8100亿元。

随着人均收入的提高以及消费升级，人们的饮食消费也开始出现变化，饮食消费开始朝着更加健康、便捷的方向转变。

在疫情反复多地禁止堂食的影响下，预制菜迎来了发展机遇。而休闲食品展的小编认为随着疫情防控政策的放宽，政府部门出台支持政策以及数字化技术的发展，叠加五一、中秋、国庆等假期消费热潮，餐饮消费将持续回暖，预制菜将持续走红。

要是评选出近两年最受欢迎的饮品，想必椰子一定占有一席之地。从“一杯难求”的瑞幸生椰拿铁到咖啡连锁店Tims、SeeSaw再到喜茶、奈雪、乐乐茶、茶百道等新茶饮们“椰子风“几乎席卷了整个饮品市场。

据益普索Ipsos数据，中国果汁的零售量从2014年到2020年一直在130-140亿升这样一个天花板下浮动。中国果汁行业毫无疑问存在着巨大的消费市场。据上海食品博览会的小编了解到2021年中国果汁行业市场规模为1309亿元，同比增长2.9%；预测，2022年我国果汁饮料行业市场规模将有望达1375.8亿元。